Матеріал з Вікі ЦДУ
Data Capture (в кратце и без напряга) на примере с ABBYY FormReader
data capture
Если обобщить перевести в общедоступный язык, то это:
ввод данных, любые операции, преобразующие цифровые или аналоговые данные в форму компьютерных файлов, пригодных для обработки; включают прямую загрузку (цифровых данных), оцифровку, сканирование, ввод с клавиатуры.