Стаття учня до проекту "Традиції німецької та української кухні"
Зміст
Назва проекту
"Традиції німецької та української кухні"
Автори проекту
Оніщенко Юлія, учениця 9 класу.
Тема дослідження
Кулінарія Німеччини та України
Проблема дослідження
Чи важливо слідувати кулінарним традиціям свого народу?
Гіпотеза дослідження
Кулінарні традиції часто не дотримуються багатьма народами.
Мета дослідження
Виявити основні тенденції кулінарного мистецтва Німеччини та України та порівняти їх, а також підтвердити або спростити гіпотезу дослідження.
Результати дослідження
Результати дослідження представлені у вигляді твору-роздуму на тему проекту.
Während Knödel, Brezen oder Sauerbraten zu den guten alten Klassikern der deutschen Esskultur gehören, bekam die Deutsche Currywurst zwischenzeitlich Kultstatus. Heute jedoch essen die Deutschen nicht mehr allein Gerichte der guten deutschen Küche, auch Sushi, Döner oder Spaghetti gehören zum alltäglichen Speiseplan und deuten eine Veränderung der deutschen Esskultur an.
Der Wandel der deutschen Esskultur ist auf zahlreiche Faktoren zurückzuführen. Zum einen hat sich der Lebensstil der Bevölkerung größtenteils stark verändert. Viele üben keine körperliche sondern geistige Tätigkeiten aus. Dies führt dazu, dass deftiges Essen nicht mehr benötigt wird, stattdessen aber Wert auf eine gesunde, vitaminreiche und gehaltvolle Nahrung gelegt wird. Besonders Frauen verzichten gerne mal auf das Kotelett und ziehen einen knackigen Salat mit Hähnchenbeilage vor. Traditionelle Gerichte werden gerne abgewandelt und fett- und cholesterinärmer zubereitet als in der Vergangenheit.
Gerade in der Vergangenheit hatte deutsches Essen möglichst deftig und herzhaft zu sein. Vor allem Männer wollten an einem anstrengenden Arbeitstag in der Mittagspause etwas Richtiges auf dem Tisch haben und dazu gehörte selten ein Salat. In heutigen Zeiten haben sich die Vorlieben gewandelt und auch gespalten. Während die einen sich im Grunde nur von Pizza, Pasta und Burgern ernähren könnten, vertrauen die anderen allein auf Bioqualität.
Das Leben in der heutigen Gesellschaft ist zudem hektischer geworden, was dazu führt, dass der Schnellimbiss noch nie so beliebt war, wie heute. Egal ob Burger, Pizza oder Döner – Hauptsache es geht schnell und macht satt. Gerade bei Jugendlichen sind diese Fast Food Gerichte sehr beliebt. Die ungesunde Ernährung von Kindern und Jugendlichen könnte auch eine Folge dessen sein, dass auch Frauen zunehmend ganztags arbeiten. Dadurch haben sie keine Zeit, mittags selbst für ihre Familien zu kochen. So haben sich auch die Essgewohnheiten viele Deutscher stark verändert: Statt des Mittagessens ist nun häufig das Abendbrot die Hauptmahlzeit des Tages und verdient somit seinen Namen eigentlich gar nicht mehr, denn in den seltensten Fällen essen die Deutschen abends noch Brot. Da die meisten Menschen ganztags beschäftigt sind, finden sie erst abends Zeit, zu kochen, womit das Abendessen häufig zur einzigen warmen Mahlzeit des Tages wird.
Ukrainische Küche ist eine der reichen Nationalküchen. Ihre Speisen sind weltberühmt. Und die Rezepte der ukrainischen Nationalspeisen sind sehr populär heute. Ist jemand, der Ukrainischen Borschtsch nicht kennt!? Die Speisen der Ukrainischen Küche charakterisieren sich mit der großen Zahl der Komponenten. Z. B. Borschtsch enthält etwa 20 Komponenten. Die thermische Bearbeitung der Speisen hat ihre Besonderheiten. In der Regel, werden manche Arten der thermischen Bearbeitung für die Speisezubereitung (Braten, Kochen, Abdunsten, Backen). Die Ukrainischen Restaurants halten sich strikt an die Regel der Speisebearbeitung, so dass den besseren Geschmack der Speisen der Nationalküche erreichen lässt. Die Rezepte der Ukrainischen Küche enthalten die Vielfalt der Obst und Gemüse, als auch Fleisch, Vogel, Fische, Pilze und Beeren. Das Schweinefleisch ist am meisten gebräuchlich unter Fleischprodukten. Fleisch ist in vielen ersten Gängen anwesend, unter denen Borschtsch am ersten Platz ist. Borschtsch hat den ersten Platz in Ukrainischer Küche, aber nicht den Die Speisen der Ukrainischen Küche einzelnen. Die Breie sind auch sehr populäre Speise: Hirsebrei, Buchweizenbrei, Kürbisbrei u.a. Den wichtigen Platz in Rezepten der Ukrainischen Küche haben die Mehlerzeugnisse: Käseklößchen, Galuschky, Gretschanyky, Sotschnyky, Potapzy, Pfannkuchen, Werguny, Mandryky, Puchkenyky u.s.w. Es gibt die große Auswahl der Eierspeisen (Spiegelei mit Salo (Speck) und Wurst u.a.). Zu den traditionellen Süßspeisen gehören Uswary und Sülze. Für Kochen der Süßspeise benutzt man Pflaumen, Äpfel, Birne, Aprikosen, Kirsche, rote Johannisbeere, Erdbeere, Himbeere, Honig, Nüsse. Ukrainische Küche war immer für die Vielfalt der Speisen mit Obst und Beeren, die auf Ukrainische Länder gewachsen wurden.Ukrainische Küche: Wareniki Die in keramischen Töpfer gebackten Speisen sind sehr schmackhaft: Braten, Käsekloßchen mit saurer Sahne, Schmorkraut, Kartoffeln mit Fleisch und Backpflaumen.
Висновки
Die Esskultur in einem Land hängt von vielen verschiedenen Faktoren ab, sie kann verschiedene und vielfältige Gesichter annehmen.Es gibt Dutzende Tausenden der Speise Rezepten in ukrainischer und deutscherKüche, die sich mit Einfachheit des Kochens und hoher Geschmacksqualität auszeichnen. Die moderne kulinarische Kunst erhielt und bereicherte die alten Traditionen.
Корисні ресурси
http://ua-travelling.com/de/information/ukrainian-food http://deutschland-isst.de/
Сторінка проекту Традиції німецької та української кухні
Кіровоградський державний педагогічний університет імені Володимира Винниченка
