Відмінності між версіями «Звіт про навчальну практику "Засоби дистанційної освіти" Онуфрак О.,2019»
7708876 (обговорення • внесок) |
7708876 (обговорення • внесок) |
||
| Рядок 40: | Рядок 40: | ||
===3. Практичні завдання=== | ===3. Практичні завдання=== | ||
| − | * | + | |
| − | * | + | *Давайте пригадаємо що ми вивчали на попердніх уроках: |
| − | * | + | 1. Борошно яких ґатунків найчастіше використовують для приготування дріжджового тіста? |
| + | 2. Що є основною сировиною для випікання виробів із тіста? | ||
| + | 3. Дріжджі це - . . . | ||
| + | 4. У скільки разів опара збільшується в об’ємі під час бродіння? | ||
| + | 5. Як визначити готовність опари? | ||
| + | |||
| + | *Приступаємо до вправи « Виробничі ситуації». | ||
| + | 1. Рум'яна кірочка на виробах не утворилася. Чому? | ||
| + | 2. Тісто отримали важким. Чому? | ||
| + | 3. Вироби з тіста підгоріли. Чому? | ||
| + | 4. Тісто не підходить, або процес бродіння млявий. Чому? | ||
| + | 5. Вироби погано пропеклися. Чому? | ||
| + | 6. Тісто перекисло. Чому? | ||
| + | |||
| + | *Для того, щоб детальніше пригадати технологію приготування безопарного і опарного тіста переходимо до вправи «Алгоритм». На виконання дається одна хвилина розмістити у правильній послідовності алгоритм приготування безопарного тіста. | ||
| + | Картка-завдання «Алгоритм приготування безопарного тіста» | ||
| + | Розмістити у правильній послідовності алгоритм приготування безопарного: | ||
| + | 1.Розвести дріжджі в теплій воді | ||
| + | 2.Сіль, цукор розчинити у теплій воді. | ||
| + | 3.Додати яйце. | ||
| + | 4.Підігріти молоко до t 35-40°С. | ||
| + | 5.Процідити суміш. | ||
| + | 6.Додати просіяне борошно. | ||
| + | 7.Перемішати суміш. | ||
| + | 8.Додати розчин дріжджів, солі та цукру до молока. | ||
| + | 9.Додати розтоплений маргарин до суміші. | ||
| + | 10.Провести обминання тіста 2-3 рази після збільшення об’єму тіста в півтори рази. | ||
| + | 11.Залишити тісто бродити на 3-4годин при t35-40°C/ | ||
===4. Підсумки уроку=== | ===4. Підсумки уроку=== | ||
Версія за 18:07, 3 червня 2019
Звіт про навчальну практику "Засоби дистанційної освіти"
студента(ки) факультету фізико-математичного 5 курсу, спеціальністі "Технологічна освіта"
Зміст
Навчальний предмет
обов'язково-вибірковий навчальний модуль «Кулінарія»
Клас
10
Навчальна тема
Проект «Вироби з дріжджового тіста» Приготування дріжджового тіста опарним способом і виробів з нього. Приготування здобного тіста та виробів з нього. (Розділ навчальної програми)
Мета вивчення теми
«На уроці ти дізнаєшся технологічні прийоми при приготуванні дріжджового тіста опарним способом, з дотриманням норм санітарії і гігієни, вимог охорони праці, пожежної безпеки»,
«Ми навчімося правильно використовувати технологічні прийоми при приготуванні дріжджового тіста»,
«Ти маєш орієнтуватися культурі подачі, потребі до національного відродження та використання екологічно чистих продуктів »
Теоретичний матеріал
1. Актуалізація і корекція опорних знань, навичок і вмінь
- Посилання на презентацію, відео або текстовий документ, що містить навчальний матеріал для актуалізації знань
- Посилання на тест для самоконтролю (3-5 тестових завдань)
2. Вивчення нового матеріалу
- Посилання на презентацію, відео або текстовий документ, що містить навчальний матеріал для вивчення
- Посилання на тест для самоконтролю (3-5 тестових завдань)
3. Практичні завдання
- Давайте пригадаємо що ми вивчали на попердніх уроках:
1. Борошно яких ґатунків найчастіше використовують для приготування дріжджового тіста? 2. Що є основною сировиною для випікання виробів із тіста? 3. Дріжджі це - . . . 4. У скільки разів опара збільшується в об’ємі під час бродіння? 5. Як визначити готовність опари?
- Приступаємо до вправи « Виробничі ситуації».
1. Рум'яна кірочка на виробах не утворилася. Чому? 2. Тісто отримали важким. Чому? 3. Вироби з тіста підгоріли. Чому? 4. Тісто не підходить, або процес бродіння млявий. Чому? 5. Вироби погано пропеклися. Чому? 6. Тісто перекисло. Чому?
- Для того, щоб детальніше пригадати технологію приготування безопарного і опарного тіста переходимо до вправи «Алгоритм». На виконання дається одна хвилина розмістити у правильній послідовності алгоритм приготування безопарного тіста.
Картка-завдання «Алгоритм приготування безопарного тіста» Розмістити у правильній послідовності алгоритм приготування безопарного: 1.Розвести дріжджі в теплій воді 2.Сіль, цукор розчинити у теплій воді. 3.Додати яйце. 4.Підігріти молоко до t 35-40°С. 5.Процідити суміш. 6.Додати просіяне борошно. 7.Перемішати суміш. 8.Додати розчин дріжджів, солі та цукру до молока. 9.Додати розтоплений маргарин до суміші. 10.Провести обминання тіста 2-3 рази після збільшення об’єму тіста в півтори рази. 11.Залишити тісто бродити на 3-4годин при t35-40°C/
4. Підсумки уроку
Підсумковий тест (10 тестових завдань різних типів)
Методичні та дидактичні матеріали
Допишіть до кожного пункту списку посилання
- Курс у Google Клас (код курсу, за яким можна приєднатися).
- Макет для майбутньої стінгазети або постеру (Google Jamboard)
- Інфографіка (canva)
- Тести для перевірки знань учнів (3 тести по 5-7 тестових завдань різних типів)
- Презентація
- Текстові документи у форматі PDF
- Відео-матеріали
- Ментальна карта із візуалізацією зв'язків між різними об'єктами та фактами до теми електронного уроку
- Методичні або дидактичні матеріали до уроку, що зроблені у ППЗ із фаху (ігри, словники, стрічка часу, обчислювальні програми, геосервіси тощо)
- Блог учителя Blogger із посиланнями на матеріали до електронного уроку
Інформаційні ресурси
Друковані джерела
- ...
- ...
- ...
Відеоматеріали
- ...
- ...
- ...
Електронні ресурси
- ...
- ...
- ...
Центральноукраїнський державний педагогічний університет імені Володимира Винниченка
